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 tari-public-speaking-ed-exhibitions/
SUMMARY:Tecnologie alimentari public speaking ed exhibitions
DESCRIPTION:L'innovazione scientifica delle tecnologie alimentari\nL'innova
 zione scientifica delle Scienze Agrarie nel settore delle tecnologie alime
 ntari per la transizione verde\, digitale ed energetica\, dalle tecnologie
  innovative agli stili dietetici\, passando attraverso gli imballaggi sost
 enibili e le proprietà sensoriali degli alimenti.\nNell'ambito di Saperi 
 e sapori delle Scienze Agrarie a cura di UNINA - Dipartimento di Agraria i
 n collaborazione con il MuSA-Museo di Scienze Agrarie.\n\n&gt\;&gt\;il pro
 gramma delle exhibitions:\n\nConsumare più legumi per una transizione pro
 teica "Mediterranea" e contribuire al benessere dell'uomo e del pianeta!\n
 Si mostreranno le evidenze scientifiche relative all'effetto della dieta m
 editerranea e dei legumi sulla salute dell'uomo e si proporranno dei test 
 per aumentare la consapevolezza dei visitatori sul proprio stile alimentar
 e. Si spiegherà il concetto di transizione proteica e si indicheranno le 
 strategie per attuarla anche a livello individuale. Attraverso la dimostra
 zione di semplici esperimenti si confronteranno gli aspetti nutrizionali/f
 unzionali dei legumi e prodotti derivati presenti in commercio e si mostre
 ranno le ricerche in corso finalizzate sia alla valutazione dell'effetto d
 ei legumi sulla salute sia al loro utilizzo come ingredienti funzionali in
  nuovi prodotti alimentari.\nUNINA Paola Vitaglione\, Silvia Tagliamonte\,
  Manuela Flavia Chiacchio\, Roberto Marotta\, Greta Caponetto\, Angela Aur
 iemma\, Martina Spagnuolo\n\nImballaggi sostenibili per preservare la qual
 ità degli alimenti\nVi mostreremo come potranno essere prodotti imballagg
 i sostenibili per il confezionamento alimentare a partire dagli scarti del
 l'industria alimentare e come le soluzioni di confezionamento posso svolge
 re un ruolo attivo nel preservare la qualità degli alimenti. Inoltre\, vi
  mostreremo  alcuni prototipi di prodotti alimentari realizzati mediante 
 l'utilizzo di tecnologie non termiche e imballaggi attivi  realizzati nel
 l'ambito del progetto europeo SHEALTHY . La postazione sarà completata da
  un poster con un'infografica dedicata all'argomento.\nUNINA Stefania Volp
 e\, Angela Borriello\, Francesca Colonna\, Rehan Khan\, Elena Torrieri\n\n
 &gt\;&gt\;&gt\;i public speaking:\n\n10:30 Proprietà sensoriali di prodot
 ti caseari sviluppati da metodi di allevamento animale più sostenibili\nS
 arà mostrata la relazione tra dieta animale e proprietà fisiche\, strutt
 urali e aromatiche dei prodotti caseari nell'ottica di una gestione dell'a
 limentazione animale più sostenibile. Dunque si vedrà come le scelte ali
 mentari degli animali da latte possano modellare direttamente le qualità 
 sensoriali dei prodotti caseari.\nUNINA Andrea Balivo\, Alessandro Genoves
 e\n\n&nbsp\;
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